Barolo Cascina Fontana 2015

Cascina Fontana è una piccola azienda familiare di Perno, frazione di Monforte d’Alba, dove Mario Fontana coltiva il Nebbiolo seguendo uno stile tradizionale, con grande rispetto per il vigneto e per i tempi lenti del Barolo classico. I vigneti, situati tra Castiglione Falletto e La Morra su suoli calcareo-marnosi, beneficiano di esposizioni collinari ventilate che donano ai vini finezza aromatica, struttura e grande capacità di invecchiamento. Il Barolo 2015 nasce in un’annata calda ma equilibrata, capace di coniugare maturità del frutto, freschezza e tannini setosi, per un’espressione armoniosa e già godibile, ma ancora in piena evoluzione.

Il Barolo Cascina Fontana 2015 è un Barolo DOCG prodotto da Nebbiolo 100%. Le uve, vendemmiate a mano, fermentano in vasche di acciaio con lunghe macerazioni sulle bucce; segue un affinamento pluriennale in grandi botti di rovere di Slavonia, secondo lo stile più classico della Langa, e un ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio. Il bouquet è profondo e complesso, con note di rosa appassita, violetta, ciliegia matura, liquirizia, tabacco e spezie, con accenni di sottobosco e goudron. Al palato è strutturato ma equilibrato, con tannini fitti e fini, acidità viva e una lunga persistenza su toni balsamici e minerali. Gradazione circa 14%. Servire a 18 °C, dopo 1–2 ore di decantazione. Perfetto con brasati, selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati. Potenziale evolutivo 18–20 anni.