Barolo Paiagallo

Giovanni Canonicas Barolo „Paiagallo“ ist ein seltener und zutiefst handwerklich hergestellter Wein, der aus einem kleinen Hanggrundstück im Herzen der Gemeinde Barolo stammt. Die Produktion ist äußerst limitiert und folgt traditionellen Methoden: Spontangärung mit einheimischen Hefen, keine Schönung oder Filtration und Reifung in großen Eichenfässern. Es ist ein reiner, unverfälschter Barolo, der den Charakter des Cru und die diskrete Hand des Winzers intensiv widerspiegelt.

Ein leuchtendes Granatrot. Die Nase ist komplex und tiefgründig, mit abwechselnden Noten von getrockneter Rose, Kirsche in Brandy, Wurzeln, orientalischen Gewürzen und einem ätherischen, balsamischen Abgang, der sich mit der Sauerstoffzufuhr entwickelt. Am Gaumen ist er frisch und herb, mit dichten, aber eleganten Tanninen, einer geschmeidigen Struktur und einem würzigen, anhaltenden Abgang, der sich weiter entwickelt.

Ein Wein für Liebhaber und Kenner, auf den man mit Geduld warten muss: Canonica kreiert einen der reinsten und charakteristischsten Barolos im Langhe-Panorama.