Barolo Paiagallo Canonica 2019

Der Barolo Paiagallo 2019 von Giovanni Canonica ist Ausdruck seltener Authentizität. Canonica ist ein kleiner Barolo-Produzent, der traditionellen Methoden und einer Philosophie des Nicht-Interventionismus folgt. Der Wein wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, hat einen Alkoholgehalt von 14 % und reift 30 Monate in großen Eichenfässern. In der Nase präsentiert er ein strenges, aber fesselndes Bouquet mit Noten von roten Früchten, feuchter Erde und einem Hauch Balsamico. Am Gaumen ist er strukturiert und kraftvoll, mit dichten Tanninen und einer lebendigen Frische. Er passt perfekt zu Braten und Wild.