Bolgheri rosso "Volpolo" Podere Sapaio 2022

Podere Sapaio si trova a Castagneto Carducci, lungo la celebre Strada Bolgherese, ed è una delle realtà più interessanti del nuovo Bolgheri. Fondata nel 1999, la tenuta lavora con approccio sostenibile e grande attenzione alla valorizzazione dei vitigni bordolesi in chiave mediterranea. I vigneti, esposti verso il mare su suoli di sabbia, argilla e ciottoli, godono di brezze costanti che garantiscono maturazioni progressive e ottimo equilibrio tra concentrazione e freschezza. L’annata 2022, calda ma ben bilanciata, ha regalato uve perfettamente mature, ideali per un Bolgheri Rosso di struttura e piacevolezza immediata.

Il Bolgheri Rosso Volpolo 2022 è un Bolgheri Rosso DOC ottenuto da Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 15% e Petit Verdot 15%. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con lunga macerazione sulle bucce; la malolattica si svolge in barrique, dove il vino affina per circa 14 mesi in rovere francese, tra barrique e tonneaux. Il bouquet è intenso e complesso, con note di frutti di bosco, ribes nero, mirtillo, mirto, cenni di pepe, caffè e spezie dolci. Al palato è caldo e avvolgente, con tannini maturi ma ben definiti, buona freschezza e un finale persistente su toni fruttati e leggermente balsamici. Gradazione 14,5%. Servire a 16–18 °C. Ottimo con carni rosse alla griglia, arrosti, cinghiale in umido e formaggi stagionati. Potenziale evolutivo 8–10 anni.