Bourgogne Aligote Domaine Sylvain Cathiard et Fils 2021

Der Bourgogne Aligoté 2021 stammt aus der renommierten Domaine Sylvain Cathiard, einem Kultnamen im Herzen Burgunds. Er ist ein lebendiger und komplexer Ausdruck einer oft übersehenen Rebsorte. Das für seine Vosne-Romanée Grand Crus bekannte Weingut wendet die gleiche sorgfältige Sorgfalt und Produktionsphilosophie auf diesen Wein an, dessen überdurchschnittlicher Preis seinen Wert und seine Raffinesse unterstreicht.

Der Wein wird zu 100 % aus Aligoté-Trauben hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von 12 %. Er reift etwa sechs Monate in Edelstahltanks, um seine Frische und Sortennoten zu bewahren. In der Nase öffnet er sich mit einem lebhaften und mineralischen Bouquet mit Anklängen von Zitrusfrüchten, weißen Blumen, grünem Apfel und einer leichten salzigen Note. Am Gaumen entfaltet sich seine ganze Persönlichkeit: Er ist ein geradliniger, straffer und unglaublich frischer Wein mit einer durchdringenden Säure, die ihn dynamisch und durstlöschend macht. Seine Reinheit und Komplexität machen ihn zum idealen Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und frischem Ziegenkäse. Er ist ein Wein, der zeigt, wie ein großer Produzent selbst eine „unbedeutende“ Rebsorte auf ein Niveau absoluter Exzellenz heben kann.