Rosso di Montalcino Cupano 2021

La cantina Cupano, situata a sud-ovest di Montalcino in località Camigliano, è una piccola tenuta di circa 7 ettari fondata da Ornella Tondini e l’enologo francese Lionel Cousin. L’azienda è conosciuta per il suo approccio artigianale e biodinamico, con una filosofia che privilegia l’espressione pura del terroir e una vinificazione ispirata alla Borgogna. I vigneti, piantati su suoli di galestro e argilla con forte presenza minerale, sono coltivati senza diserbanti né concimi chimici. L’annata 2021, calda ma equilibrata da buone escursioni termiche, ha offerto uve sane e di eccellente maturazione, dando vita a un Rosso di Montalcino dal profilo fine e vibrante.

Il Rosso di Montalcino Cupano 2021 è prodotto da Sangiovese 100%. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tini di rovere, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in barrique francesi di secondo passaggio. Il bouquet è elegante e complesso, con note di ciliegia, lampone, fiori secchi, tabacco e spezie dolci. Al palato è pieno ma armonioso, con tannini setosi, acidità ben integrata e un finale lungo, sapido e minerale. Gradazione 14,5%. Servire a 17–18 °C, preferibilmente dopo 30 minuti di decantazione. Perfetto con piatti di cacciagione leggera, pasta al ragù o formaggi stagionati. Potenziale di evoluzione 10–12 anni.