Ebrius 2021 IGT Sangiovese

Der Ebrius 2021 ist ein Toscana IGT Rosso Organic, hergestellt von der Valle del Sole Agricultural Company, gewonnen aus Sangiovese-Trauben, die in Cappella in der Gemeinde Lucca angebaut werden. Die Rebstöcke werden im Guyot-System mit einer Dichte von 5.000 Pflanzen pro Hektar erzogen und von Hand geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl der Trauben erfolgt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Betonfässern und Tanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–27 °C, mit manuellem Unterstoßen und Umpumpen. Der Wein reift 6 Monate in Betonfässern, anschließend 12 Monate in 1000 bis 2000 Liter großen französischen Eichenfässern und wird ein Jahr lang in der Flasche weiter verfeinert. Die Jahresproduktion variiert zwischen 3.000 und 5.000 750-ml-Flaschen.