Rosso di Montalcino Salvioni La Cerbaiola 2020

La cantina Salvioni – La Cerbaiola, situata sul versante sud-est di Montalcino, è una delle più prestigiose e ricercate della denominazione. Fondata da Giulio Salvioni e oggi condotta dal figlio David, rappresenta un modello di eccellenza artigianale, con una produzione limitata e rigorosamente fedele alla tradizione del Sangiovese grosso. I vigneti, posti tra i 400 e 450 metri d’altitudine su suoli galestrosi e argillosi, godono di esposizioni ottimali e di un microclima ventilato che favorisce maturazioni lente e perfettamente bilanciate. L’annata 2020, regolare e soleggiata, ha consentito di ottenere uve di straordinaria purezza e un vino di grande finezza e autenticità.

Il Rosso di Montalcino Salvioni La Cerbaiola 2020 è prodotto esclusivamente da Sangiovese 100%. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, secondo lo stile classico della casa. Il bouquet è elegante e profondo, con profumi di ciliegia, viola, erbe aromatiche e spezie fini. Al palato è armonioso e succoso, con tannini setosi, freschezza vibrante e una chiusura lunga e minerale che richiama il frutto rosso e la terra di Montalcino. Gradazione 14%. Servire a 17–18 °C. Perfetto con pici al ragù, carni rosse grigliate o formaggi semistagionati. Potenziale di evoluzione 10–12 anni.