Barolo Elio Grasso "Ginestra Casa Matè" 2021

L’azienda agricola Elio Grasso si trova a Monforte d’Alba, nel cuore delle Langhe, ed è una delle firme più rispettate del Barolo di tradizione. I vigneti sono coltivati in modo meticoloso sui pendii della MGA Ginestra, dove marne calcaree, altitudini collinari e forti escursioni termiche regalano vini di grande energia e profondità. Il Barolo Ginestra Casa Maté 2021 nasce da un’annata equilibrata, capace di coniugare maturità del frutto, freschezza e finezza tannica, per un’interpretazione limpida e moderna del Nebbiolo di Monforte.

Il Barolo Ginestra Casa Maté 2021 è un Barolo DOCG prodotto da Nebbiolo 100% proveniente dal cru Ginestra, in parcelle esposte a sud e sud-est. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lunghe macerazioni sulle bucce, il vino affina per oltre due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. Il bouquet è ampio e stratificato, con note di rosa appassita, ciliegia nera, liquirizia, tabacco, grafite e spezie fini. Al palato è profondo e verticale, con tannini fitti ma finissimi, acidità vibrante e una lunga persistenza minerale che richiama il carattere roccioso del cru. Gradazione 14,5%. Servire a 18 °C, dopo 1–2 ore di decantazione. Perfetto con brasati, selvaggina, agnello al forno e formaggi stagionati. Potenziale evolutivo 20–25 anni.