Bourgogne Aligote Domaine sylvain cathiard et fils 2021

Prodotto dal prestigioso Domaine Sylvain Cathiard, un nome di culto nel cuore della Borgogna, il Bourgogne Aligoté 2021 è un'espressione vibrante e complessa di un vitigno spesso sottovalutato. L'azienda, celebre per i suoi Grand Cru di Vosne-Romanée, applica la stessa meticolosa cura e filosofia di produzione anche a questo vino, il cui prezzo al di sopra della media ne sottolinea il valore e la ricercatezza.

Realizzato con uve Aligoté in purezza e con una gradazione alcolica di 12%, il vino affina in acciaio per circa sei mesi per preservarne la freschezza e le note varietali. Al naso si apre con un bouquet vivace e minerale, con sentori di agrumi, fiori bianchi, mela verde e un leggero tocco salino. Al palato, la sua personalità si rivela pienamente: è un vino dritto, teso e incredibilmente fresco, con un'acidità penetrante che lo rende dinamico e dissetante. La sua purezza e la sua complessità lo rendono un accompagnamento ideale per frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi di capra freschi. È un vino che dimostra come un grande produttore possa elevare anche un vitigno "minore" a un livello di eccellenza assoluta.