Brunello di Montalcino Collemattoni 2019

La cantina Collemattoni, situata a sud di Montalcino nella località di Sant’Angelo in Colle, è una realtà familiare che unisce tradizione contadina e sensibilità moderna. Fondata da Ado Fioravanti negli anni ’80 e oggi guidata da Marcello Bucci, produce vini che esprimono con autenticità il carattere caldo e minerale del versante meridionale di Montalcino. I vigneti, coltivati in biologico tra i 350 e 420 metri d’altitudine, poggiano su suoli argilloso-calcarei ricchi di galestro e beneficiano di un microclima secco e ventilato. L’annata 2019, fresca e perfettamente bilanciata, ha regalato uve di straordinaria qualità e un Brunello di grande eleganza e finezza.

Il Brunello di Montalcino Collemattoni 2019 è prodotto da Sangiovese 100%. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino affina per circa 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia. Il bouquet è complesso e avvolgente, con note di ciliegia matura, prugna, viola, tabacco e spezie fini. Al palato è profondo e armonico, con tannini setosi, acidità vibrante e una lunga persistenza su toni balsamici e minerali. Gradazione 14,5%. Servire a 18 °C, dopo un’ora di decantazione. Ottimo con arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati. Potenziale di evoluzione superiore ai 20 anni.