Pergolaia Caiarossa 2019

Caiarossa sorge sulle colline di Riparbella, in Alta Maremma, affacciata sul mare Tirreno, ed è una tenuta nota per l’approccio biodinamico e una visione molto personale dei grandi rossi toscani. I vigneti, disposti tra boschi e macchia mediterranea su suoli ricchi di argille, sabbie e ciottoli, danno vini di grande energia e complessità aromatica. Pergolaia 2019 è il rosso di ingresso della cantina, un Toscana IGT che unisce eleganza, freschezza e maturità di frutto in un profilo immediato ma tutt’altro che semplice.

Pergolaia 2019 è un Toscana Rosso IGT ottenuto principalmente da Sangiovese, con una parte di Merlot e Cabernet Franc. Le uve, coltivate in regime biodinamico e raccolte a mano, vengono vinificate in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata, con macerazioni mirate a preservare purezza di frutto ed equilibrio tannico; segue un affinamento in legno e vasche di cemento per diversi mesi, prima del riposo in bottiglia. Il bouquet è intenso e raffinato, con note di ciliegia e amarena, piccoli frutti rossi, violetta, erbe mediterranee e leggere spezie. Al palato è succoso e armonioso, con tannini fini, acidità brillante e una chiusura lunga, sapida e leggermente balsamica. Gradazione intorno ai 14%. Servire a 16–18 °C. Ottimo con primi piatti saporiti, carni alla griglia, pollo arrosto e formaggi semistagionati. Potenziale evolutivo 8–10 anni.