Rosso di Montalcino Cerbaiona 2020

La storica cantina Cerbaiona, situata nella parte orientale di Montalcino, è una delle realtà più prestigiose e ricercate della denominazione. Fondata negli anni ’70 e oggi guidata dalla proprietà americana con il supporto di un team enologico di altissimo livello, la tenuta mantiene uno stile artigianale e rigoroso. I vigneti, coltivati tra i 350 e i 450 metri su suoli galestrosi e ricchi di minerali, beneficiano di un microclima fresco che garantisce maturazioni lente e grande finezza aromatica. L’annata 2020, equilibrata e luminosa, ha offerto uve di grande purezza, ideali per un Rosso di Montalcino elegante e profondo.

Il Rosso di Montalcino Cerbaiona 2020 è prodotto da Sangiovese 100%. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con un approccio minimalista, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, secondo lo stile classico della cantina. Il bouquet è fine e complesso, con note di ciliegia, agrumi rossi, rosa appassita, erbe aromatiche e delicate spezie. Al palato è teso e armonioso, con tannini setosi, freschezza vibrante e una chiusura persistente e minerale. Gradazione 14%. Servire a 16–18 °C. Perfetto con primi piatti saporiti, carni bianche arrosto e formaggi toscani semistagionati. Potenziale evolutivo 8–10 anni.