Barolo Paiagallo Canonica 2019

Il Barolo Paiagallo 2019 di Giovanni Canonica è un'espressione di rara autenticità. Canonica è un piccolo produttore di Barolo che segue metodi tradizionali e una filosofia non interventista. Il vino, prodotto con uve Nebbiolo e con una gradazione alcolica del 14%, ha un affinamento di 30 mesi in grandi botti di rovere. Al naso si presenta con un bouquet austero ma affascinante, con note di frutti rossi, terra bagnata e un tocco balsamico. Al palato è strutturato e potente, con tannini fitti e una freschezza vibrante. Si abbina perfettamente con arrosti e selvaggina.