Ebrius 2021 IGT Sangiovese

Il Ebrius 2021 è un Toscana IGT Rosso Biologico prodotto dall'Azienda Agricola Valle del Sole, ottenuto da uve Sangiovese coltivate a Cappella, nel comune di Lucca. Le viti, allevate a Guyot con una densità di 5000 piante per ettaro, sono vendemmiate manualmente con una selezione accurata dei grappoli. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in mastelli e vasche di cemento a temperatura controllata di 23-27°C, con follature manuali e rimontaggi. Il vino matura per 6 mesi in botti di cemento, seguiti da 12 mesi in botti di rovere francese da 1000 a 2000 litri, e affina ulteriormente un anno in bottiglia. La produzione annuale varia tra 3.000 e 5.000 bottiglie da 750 ml.